Le livre de cuisine étoilé Pristine Hulalà édité par le Chef Riccardo Bassetti
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Le chef dirige également l'Osteria, qui a toujours flanqué le restaurant de l'hôtel, soutenu par son père Giovanni, chef et restaurateur de longue date dans la région, et sa mère Elisabetta, maître et sommelière.
Né en 1981, Riccardo a commencé son voyage dans le monde de la cuisine avec un diplôme en sciences du tourisme de l'université IULM de Milan, et a poursuivi avec une expérience aux côtés de Davide Oldani chez D'O et de Sergio Mei à l'hôtel Four Seasons de Milan.
Il a ensuite collaboré à l'ouverture du célèbre Atelier de Joel Robuchon sur les Champs-Elysées, où il a rapidement reçu deux étoiles Michelin, et a travaillé avec Thierry Marx à Sur Mesure au Mandarin Oriental Palace à Paris, qui a également reçu deux étoiles peu après.
Lorsque le chef est retourné sur son Lac Majeur bien-aimé, la reconnaissance n'a pas tardé à venir, même en Italie. Ici, dans le restaurant gastronomique “La Tavola” de l'hôtel de sa famille, le chef se consacre à une cuisine gastronomique belle, bonne, innovante et technique, qui rassemble tout le meilleur de son terroir : poissons du lac, saisonnalité et matières premières de qualité, assurées par une filière de pêcheurs et de petits agriculteurs locaux.
