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Le livre de recettes Pristine Hulalà édité par Marco Battaglia pour les professionnels de la pâtisserie
Pour réaliser le livre de recettes Pristine Hulalà dédié aux professionnels du monde de la pâtisserie, IFFCO Italie a choisi un visage émergent de la pâtisserie italienne : Marco Battaglia, né en 1990, déjà fort d'une longue expérience dans le secteur.
Originaire de Palerme, il est passionné de pâtisserie depuis son plus jeune âge. Après avoir obtenu son diplôme, il a poursuivi ses études à l'école CAST Alimenti de Brescia grâce à une bourse d'études. Après avoir déménagé à Milan, il a rejoint très jeune l'équipe de l'une des meilleures pâtisseries de Milan, Martesana.
En 2018, Marco a inauguré un projet ambitieux mais très réussi à Milan, la pâtisserie Marlà, dont le nom vient de l'union de son nom et de celui de Lavina, sa partenaire de travail et de vie.
En peu de temps, Marco et Lavinia ont réussi à se faire une place grâce à leur habileté à combiner contemporanéité et tradition dans leurs créations : les pâtisseries que l'on trouve chez Marlà ont une base solidement ancrée dans la tradition italienne, qui est revisitée dans un style élégant et contemporain.
Une boutique de pâtisserie qui joue sur l'alternance des tons chauds du bois et du vert sauge, à l'intérieur de laquelle se trouve une fenêtre, très appréciée des clients, qui donne sur le laboratoire ouvert.
Parmi les nombreux prix, Marco et Lavinia ont reçu en 2019 le prix de la meilleure pâtisserie émergente selon Gambero Rosso. En 2020, ils ont participé à l'émission télévisée Best Bakery, dans laquelle ils ont pu exprimer leur créativité, avec un grand succès médiatique.