Le livre de cuisine étoilé pour les Chefs cuisiniers

Riccardo Bassetti

Édité par Riccardo Bassetti

IFFCO Italie a confié le projet d'élaboration du livre de cuisine Pristine Hulalà, dédié aux chefs et aux professionnels de la restauration, à Riccardo Bassetti, chef étoilé du restaurant "La Tavola" de l'hôtel 4 étoiles "Il Porticciolo" (Laveno Mombello, Varese).

Lisez plus

Hommage à l’Italie : gelées aux saveurs de la Méditerranée - Pristine Hulalà Gran Cucina Hommage à l’Italie : gelées aux saveurs de la Méditerranée Vidéo recette
Crème végétale sans sucre sur prunes fermentées avec poudre de pruneau et amande - Pristine Hulalà Sugar Free Crème végétale sans sucre sur prunes fermentées avec poudre de pruneau et amande
Mousse de pommes de terre avec œufs de saumon et air baguettes - Pristine Hulalà Gran Cucina - Golden Glaze Mousse de pommes de terre avec œufs de saumon et air baguettes
Rouleau tartinable aux herbes avec cœur d'oseille - Pristine Hulalà Duetto Rouleau tartinable aux herbes avec cœur d'oseille
Toast à la pintade avec de la laitue brûlée et de la sauce soja - Pristine Hulalà Gran Cucina Toast à la pintade avec de la laitue brûlée et de la sauce soja
Gambas rouges de Sicile et mousse de chou fleur avec pain d’épices et bisque au Vin Santo - Pristine Hulalà Gran Cucina Gambas rouges de Sicile et mousse de chou fleur avec pain d’épices et bisque au Vin Santo Vidéo recette
Risotto à l’origan et piment, crème végétale de maïs et poudre de myrtilles - Pristine Hulalà Gran Cucina Risotto à l’origan et piment, crème végétale de maïs et poudre de myrtilles Vidéo recette
Ravioli du Chef Cuisinier sur royale de fumet et soupe de poisson - Pristine Hulalà Gran Cucina - Pristine Hulalà Duetto Ravioli du Chef Cuisinier sur royale de fumet et soupe de poisson Vidéo recette
Faux filet de bœuf aux quatre sauces - Pristine Hulalà Gran Cucina Faux filet de bœuf aux quatre sauces
Filet de bar avec garniture Régence et sauce normande - Pristine Hulalà Gran Cucina Filet de bar avec garniture Régence et sauce normande
Agneau aux betteraves et mûres, débauche de consistance et saveurs - Pristine Hulalà Duetto - Pristine Hulalà Sugar Free Agneau aux betteraves et mûres, débauche de consistance et saveurs Vidéo recette
Mousse de Bleu du Mont-Cenis et sorbet aux poires avec noisettes et quinoa frite - Pristine Hulalà Duetto Mousse de Bleu du Mont-Cenis et sorbet aux poires avec noisettes et quinoa frite