Anneau de babà

avec Hulalà à fouetter

Ingrédients

Pré-pâte

Pâte finale

Sirop

Finition

Préparer la pré-pâte en travaillant le lait, la levure et la farine. Laissez lever pendant 2 heures.
Mettre la pré-pâte dans le robot pâtissier et le travailler avec la deuxième partie de farine, le lait, la levure et le sucre ; ajouter le beurre en pommade, les oeufs et le sel.
Répartir dans un moule à anneaux ou à beignets. Laissez lever jusqu'à ce que le volume ait doublé.
Cuire à 200°C pendant 30 minutes environ (vérifier la cuisson avec un cure-dents et cuire éventuellement 10 minutes de plus).
Pour le sirop : porter à ébullition l'eau, unir les arômes, dissoudre le sucre. portare a bollore l’acqua, unire le parti aromatiche, sciogliere lo zucchero. Laisser refroidir. Éliminer les arômes et unir le rhum ; conserver au réfrigérateur.
Finition : réchauffer le sirop et imbiber le babà, bien égoutter sur une grille et badigeonner avec un peu de confiture d'abricots, préalablement chauffée. Poser au centre des fruits rouges frais et compléter avec de la crème Hulalà fouettée.