Braisé de porcelet à la crème avec pommes de terre écrasées et ses légumes
avec Gran Cucina Crème de cuisine
Ingrédients
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pour 4 personnes
- Jarrets de porcelet 600 g
- Pommes de terre 600 g
- Sauge 1 petite branche
- Gros sel q.s.
- Huile extra vierge d’olive 40 g
- Poireau 120 g
- Carottes 160 g
- Céleri 100 g
- Échalotes 80 g
- Farine 80 g
- Huile extra vierge d’olive q.s.
- Gousse d’ail 4
- Thym q.s.
- Vin blanc sec 1 verre
- Gran Cucina Crème de cuisine 400 g
- Sel q.s.
- Poivre q.s.
- Zestes de citron
Préparation
- 4 personnes
- Niveau difficile
- 30 min
- Désosser les jarrets et en couper la pulpe en 12 pièces.
- Mettre à bouillir les pommes de terre avec la peau dans l’eau froide salée avec la sauge pendant 40 minutes environ.
- Une fois cuites, éplucher les pommes de terre et les écraser avec un presse-purée en laissant les “spaghettis” bien séparés ( en faute du presse-purée, les écraser avec une fourchette ); terminer avec le sel et l’huile.
- Nettoyer les légumes et les couper en bâtonnets (1x5 cm environ).
- Fariner la pulpe des jarrets et sauter à flamme vive dans l’huile avec l’ail en chemise et le thym.
- Égoutter le gras en excès. Remettre au feu et déglacer avec le vin. Cuire avec le couvercle pendant 35 minutes environ.
- Ajouter les légumes et Gran Cucina, régler de sel, poivrer et porter doucement à cuisson avec le couvercle.
- Servir sur les pommes de terre écrasées. Terminer avec du zeste de citron râpé.
