Cannelloni de crêpes sur crème au safran

con Gran Cucina Crema da cucina

Ingrédients

pour 4 personnes

Mélanger vigoureusement les œufs, la farine et l'huile, ajouter le lait peu à peu et un soupçon de noix de muscade. Passer le mélange au tamis pour éliminer les éventuels grumeaux.
Laisser reposer la pâte pendant une heure au réfrigérateur. Formez les crêpes dans une poêle antiadhésive bien chauffée.
Couper le pecorino, la cacioricotta et le parmesan en petits cubes, mélanger avec la ricotta, ajuster le sel et farcir les crêpes en les enroulant comme un cannellone.
Saupoudrer de parmesan râpé et beurre. Gratiner au four à 220°C pendant 5 minutes.
Faire mijoter la crème Gran Cucina avec du safran, épaissir avec de la fécule de maïs préalablement dissoute dans une cuillère à soupe de lait, ajouter encore une pincée de noix de muscade et ajuster le sel.
Placer la crème au fond de l'assiette et disposer les cannellonis par-dessus.