Goulasch crémeux de veau
avec Gran Cucina Crème de cuisine
Ingrédients
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pour 4 personnes
- Pommes de terre 2 moyenne
- Jarret de veau 320 g
- Oignon 160 g
- Paprika doux 4 g
- Grains de fenouil 1 brin
- Gousses d’ail 4
- Concentré de tomates 32 g
- Eau 240 g
- Vinaigre de vin 1 cuillère
- Thym 1 brin
- Laurier 4 feuilles
- Farine 4 cuillères à café
- Bouillon de viande 1,8 l
- Poivrons longs rouges 180 g
- Marjolaine 1 brin
- Huile extra vierge d’olive 2 cuillères
- Sel q.s.
- Gran Cucina Crème de cuisine 120 g
- Paprika fumée q.s.
Préparation
- 4 personnes
- Niveau moyen
- 120 min
- Nettoyer les pommes de terre et les couper en dés. Couper la viande en dés de dimension 1,5 cm pour côté. Nettoyer les oignons et les hacher.
- Dans une grande casserole, rissoler l’oignon, ajouter la viande, assaisonner avec le paprika doux, les grains de fenouil, les gousses d’ail et le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau chaude. Faire bien revenir et déglacer avec le vinaigre et le reste d’eau. Saler et, si on veut, ajouter le thym et le laurier. Faire cuire couvert, à feu doux, pendant 80 minutes.
- Saupoudrer le goulasch avec la farine, bien mélanger et ajouter le bouillon chaud. Faire cuire encore 50 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et cuire pendant 15 minutes. Régler de sel.
- Séparer la viande et les pommes de terre de la sauce. Mixer finement la sauce et la remettre au feu pour la réduire pendant 10 minutes: elle devra résulter dense et crémeuse.
- Saler la crème Gran Cucina et y ajouter une demi cuillère à café de paprika fumée et bien mélanger. Battre légèrement.
- Servir la viande et les pommes de terre sur la crème de goulasch. Enfin, garnir avec Gran Cucina à la paprika.
