Paniers de rigatoni en sauce béchamel et fromages

con Gran Cucina Besciamella

Ingrédients

pour 4 personnes

Panier de parmesan

Paniers de parmesan : mélanger la farine avec le parmesan ; sur papier sulfurisé, former 4 disques de cette mélange épais 2 mm, en les pressant très bien. Passer au micro-ondes 90/120 secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés ; Former tout-de-suite les paniers en posant les disques sur quatre verres renversés. Laisser refroidir.
Nettoyer les légumes. Couper le potiron en dés (4x4 mm environ). Séparer le chou-fleur en petits fleurs.
Faire cuire les pâtes et le chou-fleur dans une grande quantité d'eau salée et ajouter les épinards 1 minute avant de les égoutter.
Raper la scamorza, la mélanger à la Besciamella Gran Cucina, au fromage frais et au grana rapé.
Égoutter les pâtes avec les légumes et les ajouter à la sauce béchamel aux fromages. Bien mélanger et ajouter les dés de potiron cru.
Placer dans 4 moules individuels, préalablement beurrés, (ou dans 4 cocottes) et gratiner au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Sortir et servir à l'intérieur du panier de parmesan.