Paniers de rigatoni en sauce béchamel et fromages
con Gran Cucina Besciamella
Ingrédients
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pour 4 personnes
- Potiron 200 g
- Chou-fleur 360 g
- Jeunes épinards 80 g
- Mezzi rigatoni 280 g
- Scamorza fumé 120 g
- Gran Cucina Béchamel 800 g
- Fromage de chèvre frais 60 g
- Fromage Grana râpé 60 g
- Beurre 40 g
- Sel q.s.
- Noix de muscade q.s.
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Panier de parmesan
- Farine T4540 g
- Parmesan rapé 120 g
Préparation
- 4 personnes
- Niveau difficile
- 30 min
- Paniers de parmesan : mélanger la farine avec le parmesan ; sur papier sulfurisé, former 4 disques de cette mélange épais 2 mm, en les pressant très bien. Passer au micro-ondes 90/120 secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés ; Former tout-de-suite les paniers en posant les disques sur quatre verres renversés. Laisser refroidir.
- Nettoyer les légumes. Couper le potiron en dés (4x4 mm environ). Séparer le chou-fleur en petits fleurs.
- Faire cuire les pâtes et le chou-fleur dans une grande quantité d'eau salée et ajouter les épinards 1 minute avant de les égoutter.
- Raper la scamorza, la mélanger à la Besciamella Gran Cucina, au fromage frais et au grana rapé.
- Égoutter les pâtes avec les légumes et les ajouter à la sauce béchamel aux fromages. Bien mélanger et ajouter les dés de potiron cru.
- Placer dans 4 moules individuels, préalablement beurrés, (ou dans 4 cocottes) et gratiner au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
- Sortir et servir à l'intérieur du panier de parmesan.