Beignets avec raisin sec et zestes d’orange

avec Hulalà à fouetter

Ingrédients

pour 4 personnes

Pour servir

Faire tremper les raisins dans le rhum jusqu’à ce qu’elle soit complètement adoucie. Les égoutter et les mélanger avec les zestes d’orange (en garder quelques un pour la décoration).
Mettre la ricotta et le sucre dans un bol et les mélanger, en se soignant de bien écraser la ricotta. Battre légèrement les œufs et les ajouter au composé jusqu’à ce qu'il soit homogène. Ajouter le zeste de citron râpé (que la partie jaune).
Amalgamer la vanilline et le bicarbonate avec la farine, puis les ajouter au composé. La pâte obtenue devra être assez souple, mais ferme.
Fariner les mains et former douze petites boules. Créer au centre de chaque boule un petit trou avec les doigts pour obtenir un anneau. Frire dans l’huile bien chaude, enfin égoutter les beignets sur une feuille de papier absorbant.
Servir les beignets bien chauds saupoudrés de sucre glace et accompagner avec Hulalà fouettée et les dés de zeste d’orange gardés an avance.