Parfait au cappucino glacé
avec Hulalà à fouetter
Ingrédients
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Crème glacée au cappuccino
- Sucre 75 g
- Eau 50 g
- Jaunes d'œuf 100 g
- Café instantané 5 g
- Café expresso 1 petite tasse
- Chocolat au lait 65 g
- Hulalà à fouetter 250 g
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Crème de lait
- Hulalà à fouetter 75 g
- Lait 75 g
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Per la finitura
- Cacao in polvere qb
- Frollini alla cannella qb
Préparation
- 4 personnes
- Niveau facile
- 15 min
- Pour la crème glacée au cappuccino : dans une casserole, porter à ébullition l'eau, unir le sucre et les jaunes d'oeuf et cuire en mélangeant de façon continue avec un fouet, jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et légère. Fouetter dans le robot pâtissier jusqu'à complet refroidissement. Dissoudre le chocolat et ajouter les deux types de café et une petit part de crème Hulalà fouettée ; mélanger soigneusement, unir la crème aux oeufs et la partie restante de Hulalà fouettée. Verser dans les tasses à café en verre et mettre au congélateur.
- Pour la crème de lait : chauffer la crème Hulalà et le lait à 60°C, battre avec un fouet jusqu'à obtenir la mousse caractéristique du cappuccino.
- Finition : sortir le dessert du congélateur et compléter avec la mousse de lait chaude. Saupoudrer d'une touche de cacao et accompagner de sablés à la cannelle.
