Verrine aux fruits rouges
avec Spray Pan Zero
Ingrédients
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Crémeux de myrtille
- Pulpe de myrtille 200 g
- Jaunes d'œuf 60 g
- Œufs 75 g
- Sucre 65 g
- Beurre 75 g
- Gélatine en poudre 3 g
- Eau 15 g
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Compote de framboises
- Framboises 200 g
- Jus de citron 40 g
- Sucre cristallisé 150 g
- Pectine 3 g
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Finition
- Spray Pan Zero q.s.
- Fruits rouges q.s.
- Petites feuilles de menthe q.s.
Préparation
- 4 personnes
- Niveau facile
- 20 min
- Pour le crémeux au myrtilles : porter à ébullition la pulpe de myrtille avec les œufs et le sucre. Refroidir légèrement et ajouter la gélatine en poudre, ajouter le beurre et mixer avec un mixeur à immersion. Verser la crème de myrtille dans les verres et laisser se solidifier au réfrigérateur.
- Pour la compote de framboises : mixer les framboises, mélanger le sucre avec la pectine et les ajouter aux fruits, puis unir le jus de citron et porter à ébullition dans une casserole pendant 2-3 minutes. Refroidir et verser dans les verres au dessus le crémeux de myrtilles.
- Décorer avec Spray Pan Zero et compléter avec fruits rouges frais et feuilles de menthe.
