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Coquelet de montagne à la crème d'ail

avec Gran Cucina Crème de cuisine

Ingrédients

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pour 4 persone
  • Ail 8-10 spicchi
  • Coquelets 4 (2 kg environ)
  • Sel q.s.
  • Poivre noir q.s.
  • Paprika doux q.s
  • Oignons 160 g
  • Thym qb

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Sauce
  • Huile d'olive vierge extra 600 g
  • Gran Cucina Crème de cuisine 80 g
  • Jaunes d'œuf durs 4
  • Jus de citron 60 g
  • Sel q.s
  • Poivre q.s.

Préparation

  • 4 personnes
  • Niveau facile
  • 20 min
  1. Blanchir les gousses d'ail pendant deux minutes dans de l'eau bouillante et les mixer avec un peu d'huile et de sel.
  2. Passer les coquelets au-dessus d'une flamme pour éliminer tout résidu de plumes et les picots. Ouvrir les coquelets sur le dos comme on fait pour le poulet à la diable. Assaisonner seulement le côté peau avec sel, poivre, paprika, oignons et thym.
  3. Assaisonner la partie interne avec un peu moins de la moitié de la crème à l'ail. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
  4. Griller (ou cuire à la plaque ou au four)
  5. Pour la sauce: fouetter à la main l'ail restant avec l'huile, la crème Gran cucina, le jus de citron, le sel, le poivre et les jaunes d'oeuf durs jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Servir avec le coquelet.