Spárgás panna cotta speck sonkával és sós tojással

Gran Cucina Light főzőkrém

Hozzávalók

4 fő részére

A spárgát hámozzuk meg és vágjuk szeletekre, és a csúcsokat hagyjuk egészben a díszítéshez. Főzzük forrásban lévő sós vízben 6 percig. Most válasszuk szét a csúcsokat.
A spárgát turmixoljuk össze a Gran Cucina Lighttal, a cukorral, egy csipet sóval, a szerecsendióval és a borssal.
Szűrjük át egy szitán. Melegítsük fel, de ne forraljuk fel, és oldjuk fel az előzőleg hideg vízbe áztatott zselatint.
Öntsük tálalóedényekbe, és pár órára tegyük a hűtőbe.
A speck sonkaszeleteket sütőpapíron tegyük a mikrohullámú sütőbe, és süssük maximális teljesítményen 90-120 másodpercig (vagy egy hideg, tapadásmentes serpenyőben, nagyon lassú tűzön kb. 10-12 percig), majd morzsoljuk össze.
Egy edényt vékonyan szórjunk meg a szerecsendióval fűszerezett finom sóval és cukorral (60% só, 40% cukor), helyezzük rá a tojássárgáját, és hintsük meg még egy réteg sóval. Pihentessük 4 óráig.
Ennyi idő elteltével óvatosan mossuk le a tojássárgáját hideg vízben egy kanál segítségével, hogy ne törjön szét.
Tálaljuk a panna cottát a spárgacsúcsokkal, a speck morzsával és a tojással díszítve. Ízesítsük egy csepp extra szűz olívaolajjal és a majoránnával.