Fekete erdő
Hulalà habalapanyag
Hozzávalók
add
remove
Kakaós piskóta
- Tojás g 250
- Cukor g 140
- Vanília koncentrátum g 1
- Liszt g 125
- Kakaó g 10
add
remove
Cseresznyeszirup
- Kristálycukor 100 g
- Víz 150 g
- Cseresznye 35 g
add
remove
Cseresznyés chantilly
- Hulalà habalapanyag 250 g
- Cseresznye 10 g
- Állati eredetű zselatin 3 g
- Víz 15 g
add
remove
Étcsokoládés chantilly
- Étcsokoládé 61% 85 g
- Hulalà habalapanyag 250
add
remove
Tálalás
- meggy szirupban ízlés szerint
- csokoládéforgács 50 g
add
remove
Csokoládéforgács
- Étcsokoládé 50 g
Elkészítés
- 4 fő
- Nehéz szint
- 60 min
- Kakaós piskóta
Keverjük össze a tojást és a cukrot, és addig keverjük, amíg a keverék puha nem lesz. Szitáljuk át a lisztet a kakaóval, és egy spatulával, alulról felfelé kevergetve dolgozzuk bele a masszába, hogy ne essen szét. Öntsük ki 16 cm átmérőjű és 4 cm magas sütőkarikákba vagy -formákba. Süssük forró sütőben, 180-190°C-on kb. 22 percig. - Cseresznyeszirup
Oldjuk fel a cukrot a forró vízben, majd hagyjuk kihűlni, adjuk hozzá a cseresznyét, és tegyük félre. - Cseresznyés chantilly
Hideg vízben puhítsuk meg a zselatint. Verjük fel a Hulalà habalapanyagot, és tegyük félre. A felvert Hulalà habalapanyag egy kis részéhez adjuk hozzá a cseresznyeszirupot, és óvatosan keverjük össze, majd adjuk hozzá a maradék Hulalà habalapanyagot egy kanállal, és óvatosan keverjük alulról felfelé, hogy a keverék ne essen szét. - Étcsokoládés chantilly
Tegyünk egy lábasban vizet a tűzhelyre, de ne forraljuk fel teljesen (az ideális hőmérséklet körülbelül 50 ° C). A lábas olyan méretű legyen, hogy egy kisebb lábast anélkül bele lehessen meríteni, hogy az hozzáérne a széléhez. Tegyük az apróra vágott csokoládét a kis lábasba, és gőz felett olvasszuk fel. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni, majd adjuk hozzá az előzőleg felvert Hulalà alapanyag egy kis részét. Ha jól összekevertük, adjuk hozzá a maradék krémet, és azonnal használjuk fel. - Tálalás
A tortát lehetőleg egy 4,5 cm magas tortakarikába tegyük, hogy könnyebben egymásra tudjuk helyezni a különböző rétegeket. Ezt a sorrendet kövessük: vágjuk a piskótát három – egy 1,5 cm és kettő 1 cm vastag – korongra; az első (1,5 cm vastag) kakaós piskótakorongot egy lapos tányérra téve itassuk át a cseresznyesziruppal, finoman kenjünk rá egy réteg meggylekvárt, majd kenjünk rá egy réteg csokoládés chantilly krémet. Tegyünk rá egy másik, 1 cm vastag piskótakorongot, enyhén itassuk át, majd kenjük rá a cseresznyés chantilly kétharmadát, és ebbe tegyünk néhány cseresznyét tetszőleges elrendezésben. A lezáráshoz helyezzük rá az utolsó kakaós piskótakorongot cseresznyesziruppal átitatva, és simítsuk el rajta a maradék cseresznyés chantilly krémet, majd tegyük a hűtőbe 1 órára. Csokoládéforgáccsal, fekete cseresznyével és porcukorral díszítsük. - A csokoládéforgácshoz
A csokoládét vízfürdőben olvasszuk fel, folyamatosan kevergetve, hogy le ne égjen, majd öntsük egy lap sütőpapírra, gyorsan simítsuk el egy spatulával, és hagyjuk hűlni kb. fél óráig, hogy megszilárduljon. Amikor teljesen megszilárdult, késsel kaparjuk meg a felületét, és így készítsünk forgácsokat.
