Ciocco lámpa
Pristine Hulalà Classic - Pristine Hulalà Platinum
Hozzávalók
add
remove
Piskóta
- Tojás 300 g
- Tojássárgája g 150
- Cukor g 280
- Vaníliarúd 1
- Fehér liszt g 280
add
remove
Vaníliaszirup
- Víz g 300
- Cukor g 200
- Vanílialikőr g 50
add
remove
Cukrászkrém
- Tej 500 g
- Citromhéj g 2
- Vaníliarúd ½
- Rizskeményítő g 20
- Kukoricakeményítő g 20
- Cukor g 120
- Tojássárgája g 150
add
remove
Fehér csokoládés mousse
- Cukrászkrém g 330
- Fehér csokoládé g 280
- Vaníliarúd 1
- Zselatin g 3
- Víz g 15
- Pristine Hulalà Classic g 550
add
remove
Málnazselé
- Málnapüré g 200
- Cukor g 40
- Zselatinpor g 7
- Víz g 35
add
remove
Összeállítás
- Pristine Hulalà Platinum igény szerint
Elkészítés
- Piskóta
Öntsük a tojást és a tojássárgáját, a cukrot és a vaníliabelet egy habverős robotgépbe. Amikor az egészet felvertük, szórjuk meg az átszitált liszttel. A piskótát öntsük egy 18 cm átmérőjű acélkarikába, és süssük 180°C-on kb. 25 percig. - Vaníliaszirup
Forraljuk fel a vizet és a cukrot, majd zárjuk el a tűzhelyet és adjuk hozzá a vanílialikőrt. - Cukrászkrém
Forraljuk fel a tejet a citromhéjjal és a vaníliarúddal, és távolítsuk el a belet, amelyet később adunk majd hozzá. Keverjük össze a rizskeményítőt, a kukoricakeményítőt, a cukrot, a tojássárgáját és a vaníliabelet, majd tegyük félre. Amikor a tej forrni kezd, szűrjük le, és öntsük a cukros és tojássárgájás keverékhez, tegyük vissza a tűzhelyre, és főzzük 82°C-on. - Fehér csokoládés mousse
A cukrászkrémet melegítsük 30°C-ra, és dolgozzuk bele a vaníliabelet, majd a fehér csokoládét 45°C-on, majd pedig botmixerrel egy percig turmixoljuk. Adjuk hozzá a feloldott zselatint. Végül adjunk hozzá a félig felvert Hulalà Classicot. - Málnazselé
Melegítsük a málnapürét a cukorral kb. 30°C-ra, dolgozzuk bele a feloldott zselatint, jól turmixoljuk össze, majd szűrjük egy 16 cm átmérőjű acélkarikába. Hirtelen hűtsük le. - Összeállítás
Vágjunk két piskótaszeletet, tegyünk egy kezdő piskótaréteget egy acélkarikába, és itassuk át a sziruppal. Öntsük be a mousse felét, adjuk hozzá a zselatint, végül a mousse másik felét. Hirtelen hűtsük le. Simítsuk el és vonjuk be a tortát Hulalà Platinummal, majd díszítsük málnával és fehér csokoládéforgáccsal.
Curiosità e suggerimenti
Questa particolare applicazione vede la Hulalà Platinum grande protagonista per la decorazione. Questa crema vegetale è il prodotto della gamma che meglio si presta alla realizzazione di decorazioni sofisticate e di lunga durata. Ideale per la realizzazione di torte da matrimonio e cerimonia in genere, Hulalà Platinum si distingue anche per il suo gusto e per il colore bianco e brillante. Il prodotto finito può essere congelato e decongelato senza alcun problema di crepe o rottura della superficie.
