Papanasi con uvette e scorzette d’arancia

con Hulalà da montare

Ingredienti

per 4 persone

Per servire

Mettere a bagno l’uvetta nel rum finché non si sarà completamente ammorbidita. Scolarla bene e amalgamarla con le scorzette d’arancia (tenere da parte qualche cubetto di queste ultime per la decorazione).
In una ciotola porre la ricotta e lo zucchero e mescolarli schiacciando bene la ricotta. Sbattere leggermente le uova e unirle al composto finché risulterà omogeneo. Aggiungere la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla).
Amalgamare la vanillina e il bicarbonato con la farina, quindi aggiungerli al composto. L’impasto ottenuto dovrà risultare piuttosto molle, ma consistente.
Infarinare le mani e formare dodici palline. Creare al centro di ognuna un piccolo foro con le dita per ottenere un anello. Friggere in olio ben caldo, quindi scolare i papanasi su un foglio di carta assorbente.
Servire ben caldi con una spolverata di zucchero a velo e accompagnare con Hulalà montata e i cubetti d’arancia tenuti da parte.