Cremă de pește în coșuleț de mămăligă

Coșuleț de mălai:

1. Puneți apa la fiert cu sare iar când fierbe turnați de sus mălaiul și amestecați continuu să nu faceți cocoloașe. Lăsați la fiert timp de 10-12 minute.
2. Cu ajutorul unei spatule întindeți mămăliga obținută pe hârtie de copt, astfel încât să faceți 4 pătrate foarte subțiri (aproximativ 1 mm grosime). Lăsați să se răcească bine. Așezați pătrățelele de mămăligă pe boluri răsturnate unse în prealabil la exterior.
3. Introduceți la cuptorul cu microunde timp de câteva minute (timpul depinde de grosimea mămăligii și puterea cuptorului cu microunde).
4. Răciți într-un mediu cât mai uscat posibil.

Cremă de pește:

1. Curățați ceapa și tăiați-o subțire. Amestecați uleiul de măsline extravirgin cu bucățile de anșoa și usturoi. Puneți deoparte jumătate din acest sos.
2. Treceți prin făină peștele și se rumeniți într-o cratiță cu jumătate de ceapă.
3. Intindeți pe deasupra restul de ceapă, pătrunjelul și piperul. Turnați smântâna Gran Cucina si branza. Amestecați totul bine, condimentați cu sare și piper apoi acoperiți cu un capac și gătiți aproximativ 3 ore la foc mic (sau la cuptor la 150-160 °C).
4. Când este fiert, scurgeți excesul de lichide și puneți totul într-un blender împreună cu măghiranul și câteva linguri de Gran Cucina apoi pasați până când totul devine o cremă.
5. Puneți crema de pește în mijloc, peste mămăligă și turnați sosul. Presărați cubulețe de mămăliga prăjită.