Gran Cucina keyboard_arrow_right Toate rețetele keyboard_arrow_right Sarmale în foi de v...

Sarmale în foi de varză cu mămăligă, smântână și ardei iute

cu Gran Cucina pentru gătit

Ingrediente

add remove
Ingrediente sarmale
  • 600g varză
  • 120g orez Camolino 
  • 400g carne de porc tocată 
  • 60g ceapă 
  • 120g pancetta afumată feliată 
  • boia, sare, piper negru după gust
  • cimbru după gust
add remove
Ingrediente sos

 

  • 160g ceapă
  • 140g ardei roșu 
  • 40g ulei extravirgin
  • 4 lingurițe bulion de roșii

 

 

add remove
Ingrediente mămăligă
  • 120g făină de mălai 
  • 600g apa

 

 

add remove
Ingrediente sos smântână
  • 160g Gran Cucina pentru gătit 
  • 20g suc de lămâie 
  • coaja de lămâie
  • ardei iute-după gust

Preparation

  • 4 persoane
  • Nivel dificil
  • 45 min
  1. Blanșați frunzele de varză în apă cu 40g de sare/litru. Scurgeți-le apoi răciți-le în apă rece și puneți-le la scurs. Tăiați frunzele în formă de pătrate iar resturile păstrați-le. 
  2. Fierbeți orezul în apă apoi strecurați-l și puneți-l la  răcit. Amestecați orezul cu carnea tocată, ceapa tocată, boiaua, sarea, piperul și cimbrul.
  3. Întindeți frunzele de varză, așezați pe fiecare felii de pancetta și compoziție din carne tocată. Înfășurați complet umplutura rulând cu grijă și capetele.
  4. Pentru sos, rumeniți ușor ceapa cu ardeiul în ulei de măsline extravirgin. Adăugați resturile de varză și pasta de roșii. Suprapuneți sarmalele într-un model radial având grijă să lăsați spațiu în centru pentru a le permite să fiarbă cât timp sunt gătite.Turnați apă rece și așezați un capac cu mânerul în jos, astfel încât mânerul să fie în spațiul gol. În acest mod, sarmalele vor rămâne așezate la locul lor în timpul gătitului. Coaceți la foc mic aproximativ 3 ore.

  5. Separați sarmalele de sos.  Pasați sos-ul  în mixer până când devine cremos.

  6.  

    Fierbeți mălaiul în apă cu sare(cinci părți de apă la una de mălai) timp de aproximativ 50 de minute, amestecand din când în când.
  7. Pentru sosul de smântână, încălziți crema pentru gătit Gran Cucina, condimentați cu sare. Adăugați suc de lămâie, coaja de lămâie rasă  și ardei tăiați foarte subțire.
  8. În  farfurie puneți sos, așezați mămăligă apoi sarmale și peste turnați sos de smântâna. Ornați cu frunze de pătrunjel tocat.