Gran Cucina keyboard_arrow_right Toate rețetele keyboard_arrow_right Tortelloni cu brânz...

Tortelloni cu brânză și sos cremos cu spanac

cu Gran Cucina pentru gătit

Ingrediente

add remove
Aluat cu ou pentru paste
  • 400g făină 00 
  • 80g albușuri 
  • 120g gălbenușuri 
  • 1 lingură oțet
add remove
Tortelloni
  • 500g aluat cu ou pentru paste 
  • 600g ricotta 
  • 200g mascarpone 
  • 30g cremă pentru gătit Gran Cucina 
  • 40g parmezan
add remove
Sos
  • 400g spanac proaspăt 
  • 40g muguri de pin 
  • 60g rucola 
  • 1 linguiriță mentă tocată
  • 80 g cremă pentru gătit Gran Cucina 
  • 30g ulei de masline extravirgin
  • sare,piper
add remove
Ornare
  • Câteva frunze de busuioc

Preparation

  • 4 persoane
  • Nivel foarte dificil
  • 60 min
  1. Pentru paste: amestecați toate ingredientele și lăsați aluatul să se odihnească timp de 20 de minute.
  2. Pentru umplutură: amestecați și omogenizați mascarpone cu smântâna Gran Cucina, ricotta și parmezan. Puneți umplutura obținută într-un poș de patiserie.
  3. Pentru tortelloni: din aluat, împăturiți forma de tortelloni, apăsând ușor cu mâinile. Dacă pregătiți paste proaspete, întindeți mai întâi aluatul în pătrate subțiri de aproximativ 6 cm, umeziți-le cu apă, adăugați umplutură și închideți-le în formă de tortelloni. 
  4. Pentru cremă: sotați 70% din spanacul tocat în ulei de măsline. Adăugați Gran Cucina, puneți în blender și pasați totul. Țineți la cald.
  5. Pentru sos: rumeniți mugurii de pin. Sotați toate verdețurile (inclusiv spanacul rămas) în ulei timp de aproximativ 20 de secunde. Fierbeți tortelloni în apă cu sare timp de 4 minute. Adăugați crema cu spanac pe fundul farfuriilor. Aranjați în mijloc legumele sotate și suprapuneți tortellonii. Decorați cu busuioc.