Tortelloni cu brânză și sos cremos cu spanac
cu Gran Cucina pentru gătit
Ingrediente
add
remove
Aluat cu ou pentru paste
- 400g făină 00
- 80g albușuri
- 120g gălbenușuri
- 1 lingură oțet
add
remove
Tortelloni
- 500g aluat cu ou pentru paste
- 600g ricotta
- 200g mascarpone
- 30g cremă pentru gătit Gran Cucina
- 40g parmezan
add
remove
Sos
- 400g spanac proaspăt
- 40g muguri de pin
- 60g rucola
- 1 linguiriță mentă tocată
- 80 g cremă pentru gătit Gran Cucina
- 30g ulei de masline extravirgin
- sare,piper
add
remove
Ornare
- Câteva frunze de busuioc
Preparation
- 4 persoane
- Nivel foarte dificil
- 60 min
- Pentru paste: amestecați toate ingredientele și lăsați aluatul să se odihnească timp de 20 de minute.
- Pentru umplutură: amestecați și omogenizați mascarpone cu smântâna Gran Cucina, ricotta și parmezan. Puneți umplutura obținută într-un poș de patiserie.
- Pentru tortelloni: din aluat, împăturiți forma de tortelloni, apăsând ușor cu mâinile. Dacă pregătiți paste proaspete, întindeți mai întâi aluatul în pătrate subțiri de aproximativ 6 cm, umeziți-le cu apă, adăugați umplutură și închideți-le în formă de tortelloni.
- Pentru cremă: sotați 70% din spanacul tocat în ulei de măsline. Adăugați Gran Cucina, puneți în blender și pasați totul. Țineți la cald.
-
Pentru sos: rumeniți mugurii de pin. Sotați toate verdețurile (inclusiv spanacul rămas) în ulei timp de aproximativ 20 de secunde. Fierbeți tortelloni în apă cu sare timp de 4 minute. Adăugați crema cu spanac pe fundul farfuriilor. Aranjați în mijloc legumele sotate și suprapuneți tortellonii. Decorați cu busuioc.
