Pădurea neagră
cu Frisca Vegetală Hulalà
Ingrediente
add
remove
Pandișpan cu cacao
- 250g ouă
- 140g zahăr
- 125g făină
- 10g cacao
- 1 g esenta de vanilie
add
remove
Sirop cu lichior de cireșe
- 100g zahăr tos
- 150g apă
- 35g lichior de cireșe
add
remove
Crema chantilly cu cireșe
- 250 g frisca vegetală Hulalà
- 10g lichior de cireșe
- 3g gelatina
- 15g apă
add
remove
Crema chantilly cu ciocolată neagră
- 85g ciocolată neagră 61%
- 250g frișcă vegetală Hulalà
add
remove
Asamblare
- Cireșe amare - din sirop
- 50g fulgi de ciocolată
add
remove
Fulgi de ciocolată
- Ciocolată neagră 50 g
Preparation
- 4 persoane
- Nivel dificil
- 60 min
- Pandișpan cu cacao
Combinați ouăle cu zahărul și bateți până amestecul devine spumos. Separat, cerneți făina cu cacao apoi incorporați în compoziția cu ouă amestecând de jos în sus cu ajutorul unei spatule pentru a nu se lăsa. Turnați în forme inelare sau rotunde cu diametrul 16cm sau 4 cm. Coaceți circa 22 minute în cuptorul încălzit în prealabil la 180-190°C. - Sirop cu lichior de cireșe
Topiți zahărul în apa caldă, lăsați la răcit, adăugați lichiorul kirsch și păstrați deoparte. - Crema chantilly cu cireșe
Înmuiați gelatina în apă rece și separat bateți frișca vegetală Hulala. Într-o mică parte din frișca Hulalà adăugați Kirsch și amestecați ușor apoi adăugați restul de frișcă Hulalà amestecând ușor, de jos în sus pentru a nu se lăsa amestecul. - Crema chantilly cu ciocolată neagră
Așezați o cratiță cu apă pe aragaz fără a o fierbe complet (temperatura ideală de aproximativ 50°C). Dimensiunea cratiței trebuie să fie astfel încât o cratiță mai mică să poată fi scufundată în ea fără ca aceasta din urmă să atingă marginile. Așezați ciocolata mărunțită în cratița mică și topiți-o la bain-marie. Luați de pe foc și lăsați să se răcească apoi adăugați o mică parte din frișca vegetală Hulalà bătută anterior. Odată bine omogenizată adăugați crema rămasă și utilizați imediat. - Asamblare
Montați tortul de preferință, într-un inel de tort de 4,5 cm înălțime pentru a putea să suprapuneți corect diferitele straturi. Urmați această ordine: tăiați pandișpanul în trei blaturi, unul gros de 1,5 cm și două de 1 cm grosime; Aranjați primul blat (1,5 cm grosime) însiropat cu sirop de kirsch pe un platou, întindeți ușor un strat subțire de gem de cireșe și adăugați un strat de cremă chantilly cu ciocolată. Suprapuneți un alt blat de pandișpan cu grosimea de 1 cm, ușor însiropat și puneți două treimi din crema chantilly cu kirsch, în interiorul căreia presărați câteva cireșe, aranjându-le după cum doriți. La final, așezați ultimul blat de pandișpan cu cacao însiropat cu kirsch, întindeți restul de cremă chantilly cu cireșe și puneți-l la frigider timp de 1 oră. Ornați cu fulgi de ciocolată, cireșe amare și pudrați cu zahăr. - Fulgi de ciocolată
Topiți ciocolata la bain-marie amestecând continuu pentru a preveni arderea apoi turnați-o pe o foaie de hârtie de copt, nivelând-o rapid cu o spatulă. Lăsați-o să se răcească aproximativ o jumătate de oră pentru ca aceasta să se întărească. Când s-a solidificat complet, răzuiți suprafața cu un cuțit formând fulgi.
